RECETA DE ISRAEL FRANCO ZUBIAGA,Chef de La Bodeguita de Corralejo

INGREDIENTES (para 4 pesonas)
• 3 huevos
• 15 g de harina
• 120 g de azúcar
• 375 ml de nata
• 125 g de queso de cabra ahumado
• 250 g de queso crema

ELABORACIÓN:

Separamos 125 ml de nata y lo ponemos en un cazo o cazuela al fuego, no hace falta que hierva.
Cortamos el queso de cabra ahumado en trozos pequeños y lo añadimos a la nata mientras la mantenemos en el fuego, dejamos reposar la mezcla unos 10 minutos, pasado ese tiempo trituramos y dejamos atemperar.
Con ayuda de una varilla mezclamos la nata restante (250 ml) con el queso crema, esta vez en frío.
Por otra lado, con ayuda de una varilla mezclamos la harina, el azúcar y los huevos.
Juntamos las dos mezclas de queso que anteriormente hemos preparado y la añadimos sobre la otra mezcla (harina, azúcar y huevos). Unificamos el conjunto y lo pasamos por un colador, debe quedar una masa lisa y homogénea.
Precalentamos el horno a 180Cº mientras dejamos reposar la mezcla media hora, pasado ese tiempo horneamos durante 34 minutos. Una vez horneado, dejaremos la tarta reposando en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

NOTAS:
Como acompañamiento podemos utilizar cualquier mermelada o confitura.