El Cotillo, a pesar de conservar el encanto de un pueblo pequeño y familiar, esconde por todas partes innumerables tesoros, como su exquisita oferta gastronómica. El restaurante Olivo Corso constituye uno de los máximos exponentes del buen hacer en la cocina y el entorno, cuidando cada detalle para ofrecer una experiencia gastronómica excepcional.
A los fogones, en una moderna cocina abierta a los visitantes, encontramos al propietario de este rincón gastronómico, Fred Grimaldi, cuya trayectoria en el mundo de la hostelería comienza tan atrás como sus recuerdos, ya que sus padres regentaban un restaurante familiar en su Córcega natal. Antes de abrir las puertas del Olivo Corso, 25 años de experiencia en cocinas canarias habían pasado por sus manos, lo que se refleja en el menú del restaurante, con un marcado cariño y respeto por el producto y la cultura local.
El Restaurante
El aprecio de Fred por la cultura y las gentes del lugar no se limita a la elaboración de sus platos. El local, absolutamente encantador con su toque singular y museístico, es digno de admiración. Un edificio de arquitectura típica canaria, con las piedras y materiales de obra convertidos en decoración, y adornado con auténticas obras de arte, muchas de ellas fabricadas con material traído por el mar a la costa, gracias a las manos del Malage, artista majorero que convierte en belleza todo lo que toca, y que fue el encargado de la restauración del local.
En las paredes interiores del Olivo cuelgan obras de artistas locales que cambian cada cierto tiempo, haciendo del restaurante una galería de arte.
La comida
En un lugar tan bonito, en el corazón de El Cotillo, ya solo nos queda disfrutar de su variada oferta culinaria. Platos a base de producto local con un toque creativo característico de Fred y con presentaciones muy especiales. Una de sus peculiaridades, que no abunda en Fuerteventura, es su rica oferta de tapas elaboradas con mucha dedicación. No en vano, en 2018 fueron los ganadores del “Concurso de Tapas de La Oliva” con su Prensado de Cochinillo Negro Asado… no dejes de probarlo.
Pulpo Caramelizado con Puré de Batata al Horno, Calamar de El Cotillo, Nido de Pisto a la Provenzal,… son algunos de sus platos más alabados, para maridar con una amplia selección de los mejores vinos de Canarias y la Península (que puedes disfrutar por copas).
El Olivo Corso es uno de esos restaurantes al que volverás una y otra vez: por su comida, por el trato del personal, por la exquisitez del lugar y por su gran relación calidad-precio.
Restaurante Olivo Corso
C/ Mallorquín 34, El Cotillo.
Teléfono: 928 53 89 22
Puedes consultar su carta en www.olivocorso.es
